Voici comment cela fonctionne : l’espace entre la paroi intérieure et extérieure du flacon est évacué, créant un vide (enfin, un vide partiel tout de même...). Pour que la chaleur puisse se transférer de l’extérieur vers votre boisson froide, ou de votre boisson chaude vers l’extérieur, il faut que des molécules proches s’excitent. S’il n’y a pas beaucoup de molécules à proximité, comme c’est le cas dans un vide, l’énergie thermique ne peut pas facilement se transmettre, donc votre boisson reste proche de la température qu’elle avait lorsque vous l’avez mise dans le flacon pendant très longtemps.

En termes simples, les vides font d’excellents isolants thermiques !